2022年10月12日，據統計，2017年全國城市餐飲業收入約3.96萬億元。 如果以餐飲活動的剩余比率估計在1/4和1/3之間，我國的餐飲業將有近10,000億元的銷售額成為“垃圾”。 近年來，隨著我國經濟的快速發展，餐飲業的零售額以每年21％的速度增長，餐廚垃圾也將迅速增加。 以北京和上海為例，北京城市垃圾中的有機垃圾占65％，其中餐廚垃圾占近50％。 上海的餐廚垃圾日平均產量約為1000?1200t。
  近年來，中國一些大中城市探索了資源利用的新模型餐廚垃圾，并初步形成了北京模式，上海模式，寧波模式，西寧模式，泰安模式， 湖州模式等。餐廚垃圾資源利用模式。
  以餐廚垃圾處理為例。 400噸/天廚房垃圾處理廠目前是中國最大的，也是自動化程度最高的餐點。廚房垃圾資源處理站是中國最大的農業微生物產品工業化固體發酵生產基地。 以及綠色北京和低碳北京的關鍵顯示窗口。 該場地可吸收1.32×105t / a的廚余，可解決約400萬城市人口的廚余處理問題。 每年二氧化碳的直接排放減少至少1.5×105t，該站的年產量為7.9×104t。再生的復合微生物菌群可以加工成環保的農業微生物產品，并用于有機農業以改善土壤和土壤。 減少化學肥料的使用，從而減輕農業面源污染，每年減少二氧化碳排放量7.5×105t。 處理廠采用的核心技術能夠在10小時內將生活垃圾中的有機廢物發酵成肥料，而不會造成污染。

  目前餐廚垃圾的主要治理方法

  1.粉碎直線處理
  粉碎直線處理是少量處理的主要方法 在歐美分散餐廚垃圾的方法是在餐廚垃圾發生時將其直接粉碎并粉碎，然后用水力沖洗將其排入城市市政污水管網，并與城市合并。 污水進入城市污水處理廠進行集中處理。 該破碎方法的優點是價格低廉，并且用于處理少量分散的餐廚垃圾（例如家用廚房垃圾）的技術簡單。 它可以減少城市垃圾的水分含量，減少收集量，并有助于增加城市垃圾的熱值。
  2.垃圾填埋處理
  我國許多地區的廚房垃圾與普通垃圾一起被送到垃圾填埋場進行垃圾填埋處理。 在大多數，垃圾填埋場是無害處理生活垃圾的主要方法。 由于廚余垃圾中含有大量的可降解成分，因此穩定時間短，有利于垃圾填埋場的恢復，操作簡單，因此應用較為普遍。 隨著人們越來越了解廚房垃圾的可利用性，無論在歐洲，美國，日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都呈下降趨勢。 甚至許多也禁止餐廚垃圾進入垃圾填埋場。